Il protocollo tecnico e le linee guida per analisi del rischio nella microbiologia degli alimenti...

Il corso è articolato in una giornata con lezioni frontali e lavori di gruppo finalizzati a implementare l’efficacia e l’appropriatezza dell’attività di controllo ufficiale. L’obiettivo è, attraverso il confronto tra le diverse figure che operano nel SSN, l’armonizzazione delle azioni e l’uniformità delle metodologie operative applicate nella “sicurezza alimentare”. Il consolidamento delle conoscenze teoriche e pratiche verterà sulle parti considerate più rilevanti: appropriatezza del campionamento, accettazione del campione, aggiornamento delle metodiche analitiche applicate al controllo ufficiale degli alimenti, interpretazione dei risultati analitici, azioni dell’Autorità Competente a seguito di non conformità, importanza e trattamento del dato che genera informazione.

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